你是否也在糾結(jié) “吃不吃碳水”，擔(dān)心攝入碳水會(huì)引發(fā)肥胖、血糖升高等健康問題？事實(shí)上，問題不在“碳水”，而在于吃什么碳水。一種長(zhǎng)期被忽視的“超級(jí)主食”——全谷物，正揭開其背后的“營養(yǎng)密碼”。

為響應(yīng)國家衛(wèi)生健康委關(guān)于 2025 年全民健康生活方式宣傳月活動(dòng)， 9月6日，由中國糧油學(xué)會(huì)、河北省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、蔚縣人民政府主辦，益海嘉里金龍魚承辦的“愛糧節(jié)糧·從我做起”科普活動(dòng)暨第三屆“五谷雜糧·吃出健康”研討會(huì)在河北蔚縣召開。本次會(huì)議以“全谷物 好營養(yǎng) 更健康”為主題，吸引了近200位行業(yè)代表、專家學(xué)者和企業(yè)人士現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)，同時(shí)通過線上平臺(tái)全程直播，累計(jì)超200萬觀眾在線觀看，有力推動(dòng)了全谷物營養(yǎng)健康知識(shí)的科普與傳播。中國糧油學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)盧景波，河北省張家口市蔚縣縣委書記劉瑞格，中國糧油學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、益海嘉里金龍魚資深總監(jiān)涂長(zhǎng)明出席并致辭。

值得一提的是，今年9月是首個(gè)全國科普月，按照中國科協(xié)《關(guān)于廣泛開展首個(gè)全國科普月活動(dòng)的通知》等部署要求，中國糧油學(xué)會(huì)結(jié)合糧食行業(yè)實(shí)際，在科普月期間組織開展“愛糧節(jié)糧·從我做起”品牌科普系列活動(dòng)，此次研討會(huì)正是科普活動(dòng)的重點(diǎn)，也是貫徹落實(shí)《國家全谷物行動(dòng)計(jì)劃（2024—2035年）》和國家糧食和物資儲(chǔ)備局工作要求的具體舉措。盧景波表示，“中國糧油學(xué)會(huì)將以此次活動(dòng)為契機(jī)，積極匯聚社會(huì)資源，加強(qiáng)多渠道、多主體、多場(chǎng)景的科普活動(dòng)，普及全谷物食品營養(yǎng)健康知識(shí)，傳播科學(xué)消費(fèi)全谷物食品理念，為提升全民營養(yǎng)健康素質(zhì)做出貢獻(xiàn)。”此次會(huì)議由中國糧油學(xué)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)趙廣美主持。

專家背書全谷物健康價(jià)值，食養(yǎng)創(chuàng)新滿足健康需求

當(dāng)前，我國居民慢性病不斷增長(zhǎng)，超重肥胖成為危害健康的主要問題之一。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》指出“預(yù)防是最經(jīng)濟(jì)最有效的健康策略”，倡導(dǎo)通過膳食干預(yù)降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。營養(yǎng)豐富的全谷物，正是實(shí)現(xiàn)這一健康目標(biāo)的重要載體，為公眾健康飲食提供了優(yōu)質(zhì)選擇。

此次會(huì)議舉辦地蔚縣，擁有悠久的糧食種植歷史和豐富的谷物資源，其中蔚縣小米以其色澤金黃、味道濃郁、營養(yǎng)豐富，位居全國“四大貢米”之首。中國糧油學(xué)會(huì)科普宣傳大使、蔚縣鄉(xiāng)村振興大使張寧發(fā)布“愛糧節(jié)糧·從我做起”倡議，她呼吁積極傳播中國糧食文化的深厚底蘊(yùn)，倡導(dǎo)以健康生活為引領(lǐng)，推行可持續(xù)膳食模式，注重主食的粗細(xì)搭配，每天增加全谷物的攝入。

 “愛糧節(jié)糧 從我做起”全國科普月活動(dòng)啟動(dòng)儀式（從左至右依次是張寧、盧景波、劉瑞格、涂長(zhǎng)明）

研討會(huì)上，全谷物的健康價(jià)值得到了現(xiàn)場(chǎng)專家的一致認(rèn)可。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧指出了全谷物的健康效應(yīng)。上海市第六人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任葛聲進(jìn)一步解讀了飲食治療在糖尿病管理中的作用。

這種“以食為養(yǎng)”的健康管理理念，恰恰契合大健康食品產(chǎn)業(yè)的核心發(fā)展方向。近年來，國內(nèi)糧油食品企業(yè)紛紛加大在大健康食品領(lǐng)域的布局，其中益海嘉里金龍魚走在創(chuàng)新前沿。今年4月，益海嘉里金龍魚發(fā)布大健康品牌“金龍魚豐益堂”，傳承于中國食養(yǎng)文化，汲取“食藥同源、寓醫(yī)于食”的智慧，通過一日三餐的東方食養(yǎng)，滿足不同人群的個(gè)性化健康需求。

益海嘉里金龍魚旗下大健康品牌“金龍魚豐益堂”

在全谷物健康產(chǎn)品創(chuàng)新方面，中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、益海嘉里金龍魚公共事務(wù)部執(zhí)行總監(jiān)姜元榮介紹，“發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力在糧油食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、向大健康方向升級(jí)進(jìn)程中具有核心地位。公司依據(jù)中國居民膳食寶塔，結(jié)合全谷物營養(yǎng)價(jià)值與現(xiàn)代生活節(jié)奏，開發(fā)低GI雜糧風(fēng)味面粉和低GI雜糧風(fēng)味面條等產(chǎn)品。”其中，黑青稞苦蕎掛面突破了高含量雜糧面難加工成型的技術(shù)難題，并獲得“低GI食品認(rèn)證”。此外，益海嘉里金龍魚還推出了更加方便食用配有健康的DAG油為基礎(chǔ)的料包面，以及低GI小麥胚芽產(chǎn)品，能夠便捷提供豐富的膳食纖維與谷物營養(yǎng)。

姜元榮發(fā)表主旨演講“優(yōu)質(zhì)碳水 合理膳食”

1%背后的市場(chǎng)潛力，多方合力破解瓶頸

我國擁有豐富的谷物資源，然而全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚處于起步階段。盡管全麥粉、糙米、蕎麥面條等全谷物食品逐漸走上餐桌，但全谷物消費(fèi)嚴(yán)重不足，消費(fèi)量在谷物消費(fèi)總量中的比例不足1%。這一巨大的市場(chǎng)空白，既反映出當(dāng)前公眾飲食結(jié)構(gòu)的不足，也側(cè)面凸顯全谷物產(chǎn)業(yè)巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＦ平馊任锂a(chǎn)業(yè)發(fā)展之道，要集國家力量、產(chǎn)業(yè)力量、科技力量、媒體力量、大眾力量，通力合作、多措并舉，共同助推我國全谷物產(chǎn)業(yè)邁上新臺(tái)階。

政策層面的有力支持，為全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展筑牢了重要保障。去年12月，國家七部門聯(lián)合印發(fā)了《國家全谷物行動(dòng)計(jì)劃（2024-2035）》，這是我國首個(gè)針對(duì)全谷物產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)性國家戰(zhàn)略，從國家層面為全谷物產(chǎn)業(yè)繪制了清晰的發(fā)展藍(lán)圖，為行業(yè)帶來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇與時(shí)代使命。

盡管前景廣闊、政策利好，我國全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然受到全谷物口感不佳、消費(fèi)者認(rèn)知不足、市場(chǎng)接受度不高等各種因素制約。對(duì)此，益海嘉里金龍魚大健康事業(yè)部總監(jiān)朱俊表示，全谷物產(chǎn)品的口感改良是行業(yè)共同的技術(shù)難題，對(duì)企業(yè)的工藝研發(fā)能力提出了更高要求。多年來，益海嘉里研發(fā)中心累計(jì)投資幾十億元人民幣，匯聚高水平科研團(tuán)隊(duì)，深耕糧油加工技術(shù)革新與產(chǎn)品品質(zhì)提升，力求在保留全谷物營養(yǎng)完整性的同時(shí)，優(yōu)化口感與食用便利性。

圓桌論壇環(huán)節(jié)

除了技術(shù)創(chuàng)新，要真正實(shí)現(xiàn)“叫好又叫座”，關(guān)鍵在于提高消費(fèi)者對(duì)全谷物的認(rèn)可與接受度。科普資深專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研究員范志紅給出了方向，“行業(yè)、企業(yè)、媒體需協(xié)同發(fā)力，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)全谷物的認(rèn)知盲區(qū)精準(zhǔn)發(fā)力，以接地氣的內(nèi)容與形式拉近與大眾的距離，激發(fā)公眾了解全谷物健康知識(shí)的熱情，最終轉(zhuǎn)化為對(duì)全谷物產(chǎn)品的積極消費(fèi)行為。”

值得關(guān)注的是，作為新興產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)健康食品行業(yè)的發(fā)展仍面臨一些瓶頸和制約。目前食品行業(yè)監(jiān)管政策對(duì)健康功能食品尚沒有明確的認(rèn)定，仍等同于普通食品監(jiān)管，因此一些健康功能性食品無法通過非保健食品渠道進(jìn)行包裝標(biāo)識(shí)和功能宣稱。對(duì)此，朱俊建議國家考慮實(shí)施功能食品分類監(jiān)管模式，將健康功能食品這一品類獨(dú)立出來，并制定相應(yīng)的監(jiān)管辦法與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

全谷物承載著公眾對(duì)美好生活的追求，也肩負(fù)著保障國家糧食安全、推動(dòng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的使命。隨著國家政策的引導(dǎo)、行業(yè)共識(shí)的凝聚、消費(fèi)者認(rèn)知的提升，以及以益海嘉里金龍魚為代表的企業(yè)積極投身研發(fā)與推廣，全谷物正從理念走向餐桌。當(dāng)全谷物真正融入三餐四季，科學(xué)健康的飲食理化為全民自覺，必能構(gòu)筑起更堅(jiān)實(shí)的國民健康防線，書寫屬于中國的食養(yǎng)文明新圖景。

來源：中國消費(fèi)者網(wǎng)